Lungomare · Crudi di Mare · Pescato del Giorno

Salemare

Dove il mare incontra la tavola.
Crudo, fresco, autentico.

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La Nostra Filosofia

I Crudi

Il mare parla ogni mattina. Porta con sé un dono diverso: un branzino selvatico che ha nuotato nelle acque del Tirreno, ricci di scoglio, ostriche che sanno di burrasca e di sale.

Noi li accogliamo senza trasformarli. Un filo d’olio, qualche goccia di agrume, il silenzio necessario. I crudi di Salemare sono un atto di rispetto verso il mare — e verso chi siede a tavola.

Il menu cambia ogni giorno, perché ogni giorno il mare è diverso.

— La cucina di Salemare
Plateau di crudi di mare Ostriche fresche
Un Viaggio in Mare

Percorsi Degustazione

Lasciati guidare attraverso il meglio del mare. Ogni percorso è una storia raccontata attraverso il pescato del giorno.

Classico

Mare Essenziale

4 assaggi

  • Ostriche Fines de Claire
  • Ricci di mare freschi
  • Carpaccio di branzino
  • Gambero rosso crudo

Il punto di partenza ideale per scoprire la nostra filosofia del crudo.

€45 / persona

Con abbinamento vino

Viaggio in Mare

7 assaggi

  • Selezione di ostriche
  • Ricci e bottarga
  • Tartare di tonno rosso
  • Carpaccio di ricciola
  • Ceviche del giorno
  • Gambero viola crudo
  • Boccone del marinaio

Con abbinamento vino curato dal nostro sommelier.

€85 / persona

Sorpresa

Chef’s Selection

percorso del giorno

  • Creato ogni mattina dallo chef
  • Sul pescato disponibile
  • Tecniche in evoluzione
  • Abbinamento sommelier

Per i palati avventurosi. Affidate a noi la vostra sera.

Su richiesta

Selezione del Sommelier

Carta dei Vini

La nostra cantina è curata dal sommelier Marco — una selezione personale e appassionata di vini che dialogano con il mare. Privilegiamo produttori artigianali, vigne di carattere, terroir che raccontano storie.

🥂

Bollicine & Champagne

Grandi maison e récoltant-manipulants di carattere. Champagne da abbinamento ai crudi, metodo classico italiano di eccellenza.

🍷

Bianchi Strutturati

Borgogna, Alsazia, grandi bianchi italiani: Vermentino di Gallura, Etna Bianco, Fiano di Avellino. Vini con spalle larghe per i piatti più intensi.

🌿

Bianchi Freschi & Aromatici

Per i crudi e i piatti delicati. Muscadet sur lie, Picpoul de Pinet, Verdicchio, Greco di Tufo, Chablis.

🌸

Rosati

Rosati provenzali e italiani di grande bevibilità. Bandol, Tavel, Cerasuolo d’Abruzzo, Chiaretto del Garda.

🍊

Vini Naturali & Orange Wine

Una selezione di vini vivi, artigianali, fermentati con contatto sulle bucce. Per i palati curiosi e avventurosi.

🌊

Proposte Stagionali

Una piccola selezione che cambia con le stagioni e il pescato. Chiedi al sommelier le sue scelte del momento.

Vini al Calice

Una selezione rotante di 6–8 etichette al calice, rinnovata ogni settimana. Perfetta per accompagnare ogni portata con un vino diverso.

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Ti consigliamo di prenotare con anticipo, soprattutto nei fine settimana e per i percorsi degustazione. Per gruppi e occasioni speciali, contattaci direttamente.

+39 333 8765432
Mar-Dom 12:30–15:00 / 19:30–23:00 | Lunedì chiuso
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Orari

Mar-Dom 12:30–15:00 / 19:30–23:00 | Lunedì chiuso

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